出典：www.kenko-kinoko.com
9月27日の『満天☆青空レストラン』で紹介され、
話題になっているバイリングという
高級きのこをご存知でしょうか？
陸のアワビとも呼ばれるバイリングについて
調べてみました。
バイリングとは？
バイリングは、希少で珍しいきのこです。
新種の「雪嶺（ゆきれい）たけ」で、
陸のアワビと呼ばれおり、
高級食材として中国など海外では
よく料理に用いられているようです。
見た目は、マイタケに似た雰囲気を醸し出しているバイリングですが、
やはりマイタケと同じヒラタケ属ということです。
バイリングは、120日間という通常のきのこの3倍の時間をかけ、
大事に育てられています。
大きさもマイタケの3倍くらいあって、
非常に食べ応えのあるキノコなのです。
日本ではまだあまり生産者がいないのもあり、
スーパーなどで見かける機会は少ないですね。
そのため、高級で希少という幻のきのこでもあるのです。
バイリングには、利尿効果のあるカリウムや、
美白効果を高めるとされるトレハロースなども含まれ、
美と健康に良い食材でもあります。
バイリングの絶品レシピ
バイリングは、肉厚でまるでアワビに似た食感から、
美味しく味わうためのレシピも
アワビを調理するのと同じような食感を味わう
レシピが合うのだそうです。
きのこは、料理に使うと旨みもあり、
良い味を出してくれますが、
きのこのみを味わう、というのも
とっても美味しそうですね。
娘がきのこ好きというのもあり、
見かけたら是非購入して食してみたいです。