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バイリング
出典:www.kenko-kinoko.com

9月27日の『満天☆青空レストラン』で紹介され、

話題になっているバイリングという

高級きのこをご存知でしょうか?

 

陸のアワビとも呼ばれるバイリングについて

調べてみました。

 

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バイリングとは?

バイリングは、希少で珍しいきのこです。

 

新種の「雪嶺(ゆきれい)たけ」で、

陸のアワビと呼ばれおり、

高級食材として中国など海外では

よく料理に用いられているようです。

 

見た目は、マイタケに似た雰囲気を醸し出しているバイリングですが、

やはりマイタケと同じヒラタケ属ということです。

 

バイリングは、120日間という通常のきのこの3倍の時間をかけ、

大事に育てられています。

 

大きさもマイタケの3倍くらいあって、

非常に食べ応えのあるキノコなのです。

 

日本ではまだあまり生産者がいないのもあり、

スーパーなどで見かける機会は少ないですね。

そのため、高級で希少という幻のきのこでもあるのです。

 

バイリングには、利尿効果のあるカリウムや、

美白効果を高めるとされるトレハロースなども含まれ、

美と健康に良い食材でもあります。

 

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バイリングの絶品レシピ

バイリングは、肉厚でまるでアワビに似た食感から、

美味しく味わうためのレシピも

アワビを調理するのと同じような食感を味わう

レシピが合うのだそうです。

 

 

きのこは、料理に使うと旨みもあり、

良い味を出してくれますが、

きのこのみを味わう、というのも

とっても美味しそうですね。

 

娘がきのこ好きというのもあり、

見かけたら是非購入して食してみたいです。